实用的健康养生网站，助你健康生活每一天
时间：2020-12-07 00:00:00
文章来源：
小暑前后黄鳝是一种习俗，小暑节气的黄鳝体壮而肥，它的味道鲜美，滋补功效最好，但是也有很多人是不适合吃黄鳝的，下面我们一起来看看那吧！
小暑节气的黄鳝体壮而肥，其滋味鲜美，滋补功效最好，故而小暑前后一个月是品尝黄鳝的最佳时节。黄鳝是小暑饮食的三宝（黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽）之一，中医认为它性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，同时它含有丰富的维生素和矿物质，对人体很有益处。
黄鳝的吃法很多，但是以蒸、煮、炖为好，煎炸的方式可能产生有害物质。消暑的黄瓜焖鳝鱼就比较好，而且方便简单。黄鳝宰杀洗净血水，切成两厘米长的段。黄瓜切条，准备姜片，蒜片，葱段，红尖椒切圈。锅烧热加油，炒香姜蒜片和葱白，加黄鳝一起爆炒至变色卷起，加入红尖椒圈，烹入黄酒少许，然后加水和黄瓜、紫苏叶煮6分钟，调盐、鸡精、胡椒粉，加入葱段和香油即可出锅。
1.黄鳝偏燥，上火人群不宜食用
小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。
2.急性炎症患者均不宜食用
除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
3.瘙痒性皮肤病者忌食黄鳝
黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼。
4.痼疾宿病者忌食鳝鱼
有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用。
此外，注意死黄鳝不宜吃!
因为死黄鳝体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，黄鳝死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，黄鳝死亡的时间越长，所含毒性越重。所以，死黄鳝不宜吃!
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
